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香辣鱸魚椰子濃湯
在口感綿密、料多味美的的椰子濃湯中，還可以品嚐到鱸魚的香甜美味。適合搭配 California Chardonnay 或 Viognier。
Ingredients
1 湯匙 (15 公克) 椰子油 5 棵青蔥，只取綠色和白色的部分，切成細絲 1 大片大蒜，切末 1 顆小墨西哥辣椒，切丁 5 顆中等大小的馬鈴薯 (約 1½ 磅/675 公克)，削皮後切塊 (1.25 公分) 1 顆大甜椒，切塊 ½ 吋 (1.25 公分) 3 杯 (720 毫升) 無糖椰奶，均勻攪拌 ½ 杯 (125 毫升) 清水 ½ 茶匙 (2.5 毫升) 鹽 2 顆中等大小的胡瓜 (約 8 盎司/225 公克重)，削皮後切塊 ½ 吋 (1.25 公分) 1½ 磅 (680 公克) 鱸魚魚排，切成 2 吋 (5 公分) 厚 1 顆萊姆，切成 4 塊 4 人份1. 在大鍋中以中大火加熱椰子油，熱度以油不會冒煙為準。
2. 加入洋蔥、大蒜和墨西哥辣椒，翻炒 1 分鐘。
3. 放入馬鈴薯，翻炒 1 分鐘。
4. 放入甜椒、椰奶、清水和鹽。煮至沸騰。將火切成中小火，然後繼續煮 5 分鐘。
5. 放入胡瓜和鱸魚。繼續燉煮 7 分鐘。
6. 將煮好的濃湯分成 4 碗。
7. 上桌前擠入四分之一顆萊姆汁。
